Елма (Моя_кулинарная_книга) все записи автора
Рецепт «на скорую руку». Нежные творожные булочки с ягодами.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 250г
Разрыхлитель – 10г
Творог (мелкозернистый, умеренно влажный) - 150г
Молоко – 100мл
Масло растительное – 80мл
Сахар-песок – 100г
Соль – щепотка
Для сиропа:
Сахар-песок – 2ст.л.
Вода – 2ст.л.
Масло сливочное – 1ст.л.
А также:
Смородина свежая (или замороженная, предварительно не размораживать) – 230-250г
*Примечание: молоко можно заменить негустым кисломолочным продуктом, но взять его на 2 столовые ложки больше.
Приготовление.
Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.
Добавьте все остальные продукты и замесите тесто. Долго месить не нужно: тесто от этого станет липким и неудобным в работе.
Это фирменный рецепт творожного теста от доктора Оеткера. В оригинале оно готовится с молоком. Но если у вас молока не окажется, можно заменить его негустым кисломолочным продуктом: кефиром, ряженкой, простоквашей или несладким питьевым йогуртом, но взять его на пару столовых ложек больше. Так как общих стандартов для творога нет, не используйте сразу всю муку. Отмерьте сначала процентов на десять меньше. Наша задача – получить мягкое пластичное тесто. Если же окажется, что ваш творог очень влажный, добавьте немного муки в процессе замеса.
Разделите тесто на две части. Будем работать с ними поочередно.
Из одной части сформуйте кирпичик и раскатайте его в пласт 35 на 21 сантиметр. Больше не стоит: тонкое тесто может порваться в процессе работы. Делать это лучше на силиконовом коврике, бумаге для выпечки или пластиковой плёнке. Кстати, творог для теста я всегда протираю через сито. Зная, что многие этого не делают, провела эксперимент: не протёрла. Как видите, крупинки творога видны в тесте, а у готовых изделий из-за этого неровный цвет. Так что лучше протирать, ведь это совсем недолго.
По центральной трети теста распределите смородину. Накройте другой третью теста (вот для чего был нужен коврик: с его помощью работать гораздо проще). Слегка придавите. Снова положите сверху ягоды. Накройте оставшейся частью теста. Стык защипывать не нужно.
Нежно (едва касаясь), чтобы не порвать тесто и не раздавить ягоды, пройдитесь скалкой.
С помощью ножа разделите заготовку на семь одинаковых частей.
Переложите булочки (стыком вниз) на противень, застеленный пекарской бумагой и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Пекутся они около 25 минут.
Тем временем подготовьте пропитку. Сахар, масло и воду поместите в сотейник, доведите до кипения и тут же снимите с огня.
Готовые булочки сразу пропитайте остывшим сиропом. Это придаст дополнительный оттенок вкуса: нежный, сливочный.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина